Erdbeer-Rhabarber Traum

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Was für ein Traum! Rhabarber mit Joghurt und Erdbeeren.

4 Gläser à 2,5 dl

etwas Übung erforderlich 30 Minuten

SÜSSES ODER SAURES: In Europa wird der herb schmeckende Rhabarber vor allem süss als Kuchen, Auflauf oder Dessert gegessen. Dennoch sollte Rhabarber nur geschält und gekocht verwendet werden. Sonst ist er wenig bekömmlich.

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Erdbeer-Rhabarber Traum

Zum Vorbereiten:

60 g Zwieback

Kompott:

250 g Rhabarber
80 g Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
½ Beutel Dr. Oetker Gelfix 4:1

Crème:

3 Blätter Dr. Oetker Gelatine
1.2 dl Rahm (120 ml)
120 g Erdbeeren
120 g Joghurt nature
50 g Zucker
½ Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Dekoration:

einige Erdbeeren
einige Dr. Oetker Schoko Zebra Röllchen

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

4 Gläser à ca. 220 ml bereitstellen. Zwieback in kleine Stücke brechen und in die Gläser verteilen.

2

Kompott

Rhabarber waschen und in Scheiben schneiden. Zucker, Finesse Vanille und Gelfix beigeben und unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mind. 3 Minuten sprudelnd kochen, Pfanne vom Herd nehmen und noch 1 Minute rühren, bis der Schaum zerfallen ist. Kompott abkühlen lassen und in die Gläser verteilen.

3

Crème

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rahm in einer grossen Schüssel schaumig schlagen, bis er eine cremige Konsistenz hat, und im Kühlschrank bereitstellen. Erdbeeren waschen, rüsten und pürieren. Joghurt mit Zucker und Vanille Zucker beigeben und gut mischen. Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und vorsichtig auflösen. Etwas von der Joghurt- Masse beigeben und mischen. Falls die Gelatinemasse bereits zu gelieren beginnt, nochmals vorsichtig leicht erwärmen. Dann unter Rühren in die restliche Joghurt-Masse geben und gut mischen. Nun das Ganze in den Rahm geben, sofort gut vermengen, die Crème in die Gläser verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen. 

4

Dekoration

Desserts mit Erdbeeren und Zebra Röllchen dekorieren.

Rezept Nr. 2657

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeer-Rhabarber Traum

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1511 kJ
361 kcal
678 kJ
162 kcal
Fett 13.21 g 5.92 g
Kohlenhydrate 52.90 g 23.72 g
Eiweiß 4.88 g 2.19 g
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