Ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Die Äpfel in Scheiben schneiden. Zucker mit Zitronenschale und -saft verrühren, die Apfelscheiben darin wenden und zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen.

Für die Masse Butter mit Zucker, Vanillin Zucker, Salz, Zitronenschale und -saft mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Schlagrahm mit dem Kochlöffel unterrühren.
Die Masse mithilfe von 2 Esslöffeln in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen. Die Apfelscheiben auf die Masse geben.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Die Apfel-Küchlein vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.