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Honigkuchen

honigkuchen
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Ein klassischer Kuchen mit Lebkuchengewürz zu Weihnachten

etwa 20 Stücke

etwas Übung erforderlich 60 Minuten
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Honigkuchen

Teig:

250 g Honig
250 g Butter oder Margarine
2 Eier
15 g Lebkuchengewürz
1 Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
375 g Mehl
1 Beutel Dr. Oetker Backpulver
2 TL Kakaopulver
100 g Korinthen
100 g Haselnüsse, gemahlen

Zum Bestreichen und Bestreuen:

etwas Milch
100 g Mandelblättchen

Zum Aprikotieren:

etwa 5 EL Aprikosenkonfitüre

Guss:

200 g Zartbitterschokolade
1 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl

Zum Verzieren:

Baumnusshälfte
Haselnüsse
Mandeln, ganz, geschält

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Teig

Honig und Butter oder Margarine in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen. Anschliessend die Masse im Mixtopf handwarm erkalten lassen.

3

Rühreinsatz einsetzen. Eier, Lebkuchengewürz und Finesse 1 Min./ Stufe 3,5 rühren. Rühreinsatz entfernen. Mehl, Backpulver und Kakao hinzugeben und 30 Sek./Stufe 3,5 verrühren. Korinthen und Haselnüsse ebenfalls hinzugeben und 10 Sek./ Linkslauf /Stufe 3,5 unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen, mit etwas Milch bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Backen.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Minuten

4

Aprikotieren

Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, den Kuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen und auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

5

Guss

Schokolade in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl hinzugeben und 4 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen und den Schokoladenguss auf 37°C (Restwärmeanzeige) abkühlen lassen und auf den erkalteten Kuchen streichen. Den Kuchen nach Belieben mit Walnusshälften, Haselnüssen, Mandeln garnieren. Wenn der Guss fest geworden ist, den Kuchen in beliebig große Stücke schneiden und in einer gut schliessenden Dose aufbewahren.

Honigkuchen am besten gut verpackt einige Tage durchziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.

In einer gut schliessenden Dose ist der Honigkuchen etwa 10 Tage haltbar.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Honigkuchen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1595 kJ
381 kcal 		1813 kJ
433 kcal
Fett 23.66 g 26.88 g
Kohlenhydrate 36.12 g 41.04 g
Eiweiß 5.96 g 6.77 g
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