Ratatouille-Basilikum-Aufstrich

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Der Klassiker Ratatoullie mit feinem Basilikum als würzigen Aufstrich.

2 Gläser à 2,5 dl

gelingt leicht 30 Minuten Laktosefrei Vegetarisch iconglutenfrei26x26png Glutenfrei 90061 icon veganpng Vegan

EIN KLASSIKER: Ratatouille ist ein Gemüsegericht aus Frankreich, genauer aus der Provence. Früher war es Essen für arme Leute, heute ist es ein beliebter Klassiker.

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Ratatouille-Basilikum-Aufstrich

Aufstrich:

½ Aubergine klein
1 Zucchetti klein
½ Peperoni gelb
½ Peperoni rot
1 Tomate
1 Peperoncino
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Oregano
1 Bund Basilikum

Zubereitung

Zubereitung

1

Aufstrich

Aubergine, Zucchetti, Peperoni und Tomaten waschen, rüsten und in kleine Würfel schneiden. Peperoncino waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Es sollten ca. 600 g Gemüse sein.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann restliches Gemüse beigeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und erkalten lassen.

Basilikum waschen, abtupfen, in Streifen schneiden und unter das Gemüse mischen. Den Aufstrich in ein verschliessbares Gefäss abfüllen und kalt stellen.

Rezept Nr. 2643

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Ratatouille-Basilikum-Aufstrich

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 729 kJ
174 kcal
473 kJ
113 kcal
Fett 15.52 g 10.08 g
Kohlenhydrate 6.44 g 4.18 g
Eiweiß 2.48 g 1.61 g
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