Vegane Schoggi-Cupcakes

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Feine Schoggi-Muffins mit schokoladigem Seidentofu-Topping

12 Stücke

gelingt leicht 20 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Vegane Schoggi-Cupcakes

Muffin-Teig:

300 g Mehl
1 Beutel Dr. Oetker Backpulver
150 g Rohrzucker
3 EL Kakaopulver gesiebt
125 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
¼ l Sojadrink ungesüßt

Schoggi:

100 g Zartbitter-Kuvertüre flüssig, vegan
300 g Seidentofu
2 EL Puderzucker
2 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter

Zum Dekorieren:

einige Himbeeren

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Eine Muffinsform mit Papierförmchen auslegen.

Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

2

Muffin-Teig

Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren.

Heißluft 160 °C

Die Masse in die vorbeiteten Papierförmchen füllen. Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Minuten

3

Schoggi-Tofu-Topping

Kuvertüre mit Tofu und Puderzucker glatt rühren und Rahmhalter unterrühren. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (12 mm Ø) füllen und auf die erkalteten Muffins spritzen.




4

Dekoration

Die Cupcakes mit Himbeeren dekorieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Schoggi-Cupcakes

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1256 kJ
300 kcal
1336 kJ
319 kcal
Fett 13.63 g 14.50 g
Kohlenhydrate 38.65 g 41.12 g
Eiweiß 5.47 g 5.82 g
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