Veganer Kaffeekuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Veganer Kaffeekuchen
Teig:
| 2 dl | Mandeldrink |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 ½ EL | Instant-Kaffeepulver |
| 15 ml | Wasser, heiss |
| 250 g | Mehl |
| ½ TL | Dr. Oetker Backpulver |
| 200 g | brauner Zucker |
| 1 dl | Speiseöl, z. B. Rapsöl |
| 1 TL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt |
Kaffeetränke:
| 2 EL | Instant-Kaffeepulver |
| 1 dl | Wasser, heiss |
| 50 g | brauner Zucker |
Buttercrème:
| 100 g | Margarine |
| 250 g | Puderzucker |
| 3 EL | Kaffeesirup |
| 1 TL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt |
Dekoration:
| 15 g | Haselnüsse, gehackt blanchiert und geröstet |
| 54 g | Zartbitterschokolade, gerieben |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Cakeform einfetten und bemehlen. Mandedrink und Zitronensaft verrühren, bis es beginnt zu gerinnen und einzudicken, zur Seite stellen. Kaffeepulver mit heissen Wasser vermischen und abkühlen lassen. Spritzbeutel mit offener Sterntülle bereitlegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Teig
Mehl, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel gut vermischen. Öl, Vanille Extrakt, Mandeldrinkmischung und Kaffee hinzugeben und rühren, bis sich alles vermischt hat.
Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens für 45-50 Min. backen. Mit einem Holzspiess testen, ob der Kuchen fertig ist.
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: 45 - 50 Minuten
Kaffeesirup
Kaffeesirup zubereiten während dem der Kuchen backt. Kaffee, Wasser und Zucker in einem Topf mischen und bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sobald der Kuchen gebacken ist, die Oberseite des Kuchens mit einem Holzspiess mehrmals einstechen, 2-3 EL Kaffeesirup darübergeben. Den Kuchen 30 Min. in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen, damit er vollständig auskühlt.
Buttercrème
Margarine in einer Schüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) glatt und hell schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrühren, bis sich alles verbunden hat. Kaffeesirup und Vanille Extrakt dazugeben, erneut vermischen, bis eine luftige Buttercrème entsteht. Buttercrème bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Buttercrème mit dem vorbereiteten Spritzbeutel aufspritzen.
Dekoration
Schokolade und Haselnüsse über den Kuchen streuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Veganer Kaffeekuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1884
kJ
450 kcal |
1298
kJ
310 kcal |
| Fett | 12.53 g | 8.64 g |
| Kohlenhydrate | 79.80 g | 55.03 g |
| Eiweiß | 3.62 g | 2.50 g |
