Zitronen und Zucchini Cupcakes

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Diese luftig leichten Zucchini-Cupcakes sind echt lecker!

etwa 12 Stücke

gelingt leicht 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Zitronen und Zucchini Cupcakes

Cupcake-Teig:

175 g Mehl
1 Beutel Dr. Oetker Backpulver
115 g Zucker
150 g Zucchini , geraffelt
2 Eier, verklopft
60 ml Sonnenblumenöl
1 Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Zum Dekorieren:

200 g Philadelphia Balance 3% Fett
30 g Puderzucker
etwas Dr. Oetker Streudekor Party Mix

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Muffinblech (à 12 Stück) mit Papierbackförmchen auslegen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

2

Cupcake-Teig

Mehl mit Backpulver vermischen und Zucker dazugeben. Zucchini, Eier, Sonnenblumenöl und Dr. Oetker Finesse geriebene Zitronenschale beigeben und von der Mitte aus anrühren bis alles gut vermischt ist. Die Masse in die mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.

Die Form auf den Rost in der Mitte des vorgeheizten Ofens schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 25 Minuten

Die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter für 24 Stunden stehen lassen, damit sich die Konsistenz und das Aroma optimal entfalten können.

3

Topping

Den Frischkäse in einer Schüssel mit einem Schwingbesen gut verrühren und dann langsam den Puderzucker hinzufügen und gut vermischen.

4

Dekorieren

Mit dem Spritzbeutel auf jeden Muffin ein wenig Topping geben und danach mit etwas Streudekor dekorieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zitronen und Zucchini Cupcakes

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 749 kJ
179 kcal
1026 kJ
245 kcal
Fett 6.79 g 9.31 g
Kohlenhydrate 24.35 g 33.35 g
Eiweiß 4.81 g 6.59 g
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