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Zitrusfrüchte mit Rahm-Ingwer-Köpfli

Raffinierter Pudding mit Ingwer-Orangen-Note auf köstlichen Zitrusfrüchten

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Zitrusfrüchte mit Rahm-Ingwer-Köpfli

Puddingförmchen:

Köpfli:

2.5 dl Rahm
3 EL Zucker
2 EL Ingwersirup
1 dl Orangensaft
4 Blätter Dr. Oetker Gelatine , in kaltem Wasser eingeweicht
30 g Haselnüsse, ganz
2 kandierter Ingwer in Sirup

Früchte:

2 Blutorangen
2 Orange
2 Mandarinen

Garnitur:

etwas Orangeat
einige Zitronenmelisseblätter

Zubereitung

Zubereitung

1

Köpfli

Rahm halb steif schlagen. Zucker und Ingwersirup zugeben und verrühren. Orangensaft erwärmen. Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht zugeben und im Saft auflösen. Abkühlen lassen und unter den Rahm ziehen. Haselnusskerne kurz in einer beschichteten Bratpfanne rösten, dann mit Hilfe eines Küchentuchs die Schale abreiben. Fein hacken oder hobeln. Ingwer in Sirup fein hacken und mit den Nüssen unter die Rahmmasse ziehen.

Die Rahmmasse in 4 Puddingförmchen oder Tassen abfüllen und ca. 4 Stunden kalt stellen.

2

Früchte

Blutorangen, Blondorangen und Mandarinen so schälen, dass die weisse Haut mit entfernt ist. Orangen in Scheiben schneiden, Mandarinen filetieren.

3

Garnitur

Die Früchte auf vier Teller verteilen. Dariolförmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Köpfli auf die Früchte stürzen. Etwas Orangeat und einige Zitronenmelissenblättchen darüber verteilen.

Rezept N° 236

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zitrusfrüchte mit Rahm-Ingwer-Köpfli

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1821kJ
435kcal
846kJ
202kcal
Fett 0g 0g
Kohlenhydrate 0g 0g
Eiweiß 5g 2g

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