Cheesecake di zucca vegana senza cottura

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Cheesecake cookie ai mirtilli e limone

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Questo topping irresistibile vi farà venir voglia di leccare la terrina, ma sui cookie sarà ancora più delizioso. È una promessa!

10 porzioni

facile 30 Minuti

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Ingredienti

per la ricetta Cheesecake cookie ai mirtilli e limone

Impasto per i cookie:

75 g	di burro salato , ammorbidito
40 g	di zucchero
1 fialetta	di Aroma limone Dr. Oetker
125 g	di farina

Topping:

1 busta	di Glassa bianca Dr. Oetker
65 g	di Philadelphia® (formaggio fresco doppia panna)
1 fialetta	di Aroma limone Dr. Oetker

Decorazione:

140 g	di Lemon Curd - Crema al limone
100 g	di mirtilli
un po'	di zucchero a velo (per spolverizzare)

Preparazione

Preliminari

Ricoprire una teglia con della carta da forno e predisporre uno stampino rotondo (Ø ca. 5,5 cm).
Preriscaldare il forno.

Forno tradizionale: 180 °C

Aria calda: 160 °C

Impasto per i cookie

Mescolare il burro con lo zucchero in una terrina fino a formare delle punte.
Aggiungere l’aroma al limone e la farina e mescolare bene fino a ottenere un impasto.

Impastare il tutto delicatamente su una superficie infarinata fino a ottenere un composto liscio. Il risultato sarà un impasto dalla consistenza leggermente friabile. A questo punto stendere con cautela il composto (ca. 0,5 cm) per poi ricavare delle rondelle con lo stampino.

Disporre i cookie sulla teglia mantenendo un po’ di distanza l’uno dall’altro e bucherellare più volte la superficie con una forchetta. Riporre in frigorifero per 30 minuti.

Estrarre i cookie dal frigorifero e cuocerli in forno preriscaldato per ca. 15 minuti finché non risulteranno solidi e leggermente dorati.

Tempo di cottura: 15 Minuti

Estrarre i cookie dal forno e lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti.
Lasciare infine raffreddare completamente su una griglia per dolci.

Topping

Sciogliere la glassa bianca seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Aggiungere subito il formaggio fresco e l’aroma al limone alla glassa ancora calda e continuare a mescolare. Lasciare raffreddare fino a ottenere un composto compatto. Se la stanza è troppo calda, lasciare raffreddare il composto in frigorifero.

Spalmare uno strato abbondante di topping sui cookie coprendoli fino ai bordi.

Decorazione

Aggiungere un cucchiaio di lemon curd su ogni cookie ricoperto precedentemente e decorare con alcuni mirtilli. Infine, cospargere i cookie di zucchero al velo.

Decorare i cookie poco prima di servirli per evitare che si ammorbidiscano.

Per una variante alla vaniglia, sostituire la lemon curd con Pasta di vaniglia Dr. Oetker e l’aroma al limone con dell’aroma burro-vaniglia.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Cheesecake cookie ai mirtilli e limone

	Per Porzione / Pezzo	Per 100 g / ml
Energia	1151 kJ 275 kcal	1671 kJ 399 kcal
Grassi	15.91 g	23.06 g
Carboidrati	29.91 g	43.34 g
Proteine	2.90 g	4.20 g

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