LA GRAPPA COME PROTAGONISTA: Il «Kafi fertig» (caffè corretto) è una bevanda calda consumata principalmente durante il carnevale, soprattutto nella Svizzera centrale. Si realizza con caffè lungo con Träsch (grappa alla mela e alla pera) e, secondo la ricetta, deve avere una trasparenza tale da poterci leggere il giornale attraverso.
per la ricetta Dessert al Kafi fertig
1 dl | d’acqua (100 ml) |
1 c. da tavola | caffè istantaneo |
25 g | di zucchero |
25 g | di cioccolato fondente |
25 ml | di panna |
50 ml | d’acqua |
1 c. da tavola | caffè istantaneo |
50 g | di zucchero |
1 bustina | di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker |
20 ml | di grappa alle prugne |
50 g | di Crema Pasticciera Dr. Oetker |
180 g | di mascarpone |
1.8 dl | di panna (180 ml) |
2 dl | di panna (200 ml) |
un po' | di salsa al caffè |
alcuni | di Deliziosi Chicchi di caffè Dr. Oetker |
Preparare 4 bicchieri o coppe da dessert da ca. 2 dl.
Far bollire l’acqua, aggiungere il caffè in polvere e lo zucchero e far cuocere a fuoco medio per ca. 6 minuti. Spezzettare il cioccolato, aggiungerlo alla crema di caffè insieme alla panna e farlo sciogliere. Far raffreddare completamente.
Scaldare l’acqua, aggiungere il caffè in polvere e farlo sciogliere. Unire lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la grappa alle prugne. Incorporare la crema pasticciera con la frusta. Aggiungere il mascarpone e la panna e montare fino a ottenere un composto spumoso. Versare la crema nelle coppe da dessert, distribuire la salsa al caffè sopra ai dessert lasciando ca. 2 c. da tavola per la decorazione.
Riporre in frigorifero per ca. 15 minuti.
Montare la panna a neve ben ferma, distribuire con il cucchiaio sui dessert e decorare con la salsa e i chicchi di caffè.
Ricetta N. 2654
Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
---|---|---|
Energia |
3044
kJ
727 kcal |
1290
kJ
308 kcal |
Grassi | 57.68 g | 24.44 g |
Carboidrati | 36.50 g | 15.47 g |
Proteine | 5.48 g | 2.32 g |
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