Ungere una placca e una cornice da pasticceria.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Per il crumble, setacciare la farina su un piano di lavoro. Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare e lavorare a mano per ottenere delle grosse briciole. Distribuire il crumble sulla placca imburrata e circondarlo con una cornice da pasticceria.

Distribuire sul crumble uno strato regolare di mele.

Per la crema, sbattere a schiuma i tuorli d'uovo, lo zucchero, lo zucchero vanillinato e l'aroma con lo sbattitore elettrico. Incorporare la panna acidula. Montare le chiare d'uovo a neve soda con lo zucchero e il sale e incorporare al composto. Distribuire il tutto sulle mele e cospargere con mandorle a scaglie.

Cuocere per ca. 30 minuti nella parte media del forno preriscaldato.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 30 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C