Sciacquare, sgocciolare e mondare i ribes. Estrarre il succo con una pentola a pressione o un estrattore a vapore (seguire le istruzioni per l'uso dell'apparecchio). Misurare 900 ml di succo di ribes.

Sciacquare e asciugare il timo limone. Staccare le foglioline.

Mescolare in una grande pentola il succo, lo zucchero e il Gelfix Extra. Portare il tutto a ebollizione rimestando e cuocere a fuoco vivo per almeno 3 minuti rimestando continuamente. Togliere dal fuoco.

Schiumare se necessario e incorporare le foglioline di timo limone. Riempire immediatamente fino all'orlo i vasetti preparati, chiudere con tappo a vite e capovolgerli per ca. 5 minuti.

Capovolgere più volte i vasetti durante il raffreddamento per distribuire le foglioline di timo in modo uniforme.