"Meitschibei" (pasticcini alle noci)
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta "Meitschibei" (pasticcini alle noci)
Pan di Spagna:
| 300 g | di farina |
| 1 bustina | di Lievito secco Dr. Oetker |
| 1 pizzico | di sale |
| 30 g | di zucchero |
| 1.5 dl | di latte |
| 1 | uovo |
| 80 g | di burro ammorbidito |
Ripieno:
| 400 g | di nocciole macinate |
| 200 g | di zucchero a velo |
| 1 c. da tè | di cannella in polvere |
| circa 1 dl | d’acqua |
Per spennellare:
| 1 | uovo |
Preparazione
Preparazione
Preparazione
Rivestire una teglia con la carta da forno.
Impasto
Mescolare la farina con il lievito secco, il sale e lo zucchero. Aggiungere il latte e l’uovo, quindi impastare il tutto per ca. 5 minuti. Unire il burro tagliato a pezzi e continuare a lavorare l’impasto per ca. 10 minuti fino a ottenere un composto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare l’impasto fino a farlo raddoppiare di volume (ca. 60 minuti). Stendere l’impasto a uno spessore di ca. 2 mm. Ritagliare 12 rettangoli di 18 × 7 cm.
Ripieno
Mescolare le nocciole, lo zucchero al velo e la cannella. Aggiungere ’acqua fino a ottenere un composto modellabile. Porzionarlo in parti da 50 g, stenderle formando con ognuna un bastoncino lungo circa 18 cm e disporle sui rettangoli di impasto. Spennellare con l'uovo i bordi dell’impasto e arrotolarlo con cautela. Piegare i rotolini a forma di ferro di cavallo e disporli sulla teglia preparata in precedenza. Lasciar lievitare nuovamente i Meitschibei per un pochino.
Preriscaldare il forno.
Forno tradizionale: 180 °C
Aria calda: 160 °C
Spennellare due volte con l’uovo (lasciar asciugare un attimo tra un passaggio e l’altro). Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 15 - 20 minuti.
Il ripieno può essere reso più morbido con l'aggiunta di acqua ed essere distribuito sull’impasto con un sac à poche con beccuccio (20 mm Ø).
Valori energetici e nutritivi per la ricetta "Meitschibei" (pasticcini alle noci)
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
1888
kJ
451 kcal |
1624
kJ
388 kcal |
| Grassi | 27.98 g | 24.12 g |
| Carboidrati | 41.59 g | 35.85 g |
| Proteine | 8.46 g | 7.29 g |
