per la ricetta Muffin al rabarbaro con cocco
300 g | di rabarbaro mondato |
75 g | di zucchero |
225 g | di farina |
1 c. da tavola | di Epifin Dr. Oetker |
1 busta | di Pudding Vaniglia Dr. Oetker |
1 c. da tavola | di Lievito Dr. Oetker |
100 g | di zucchero |
4 | uova |
75 g | di noce di cocco grattugiata |
125 g | di burro ammorbidito |
3 c. da tavola | di succo di rabarbaro (non addolcito) |
2 c. da tavola | di noce di cocco grattugiata |
2 c. da tavola | di succo di rabarbaro (non addolcito) |
50 g | di zucchero a velo |
Foderare uno stampo da12 muffin con stampini di carta.
Lavare e sbucciare il rabarbaro e tagliarlo a pezzetti. Mescolare il rabarbaro e lo zucchero e lasciare riposare per 30 minuti. Sgocciolare in un colino, raccogliere il succo e metterlo da parte.
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Per la pasta, setacciare in una terrina la farina, l’Epifin, la polvere per budino e il lievito in polvere. Aggiungere lo zucchero, le uova, la noce di cocco, il burro e 3 cucchiai da tavola di succo di rabarbaro. Lavorare tutti gli ingredienti con lo sbattitore elettrico, prima alla velocità minima, poi per ca. 1 minuto alla velocità massima per ottenere un impasto omogeneo. Incorporare in ultimo i pezzetti di rabarbaro.
Versare la pasta nello stampo da muffin preparato, livellarla e cospargerla con noce di cocco. Cuocere nella parte inferiore del forno per ca. 30 minuti. Sformare e lasciare raffreddare i muffin su una gratella.
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Scanalatura: nella parte inferiore
Tempo di cottura: circa 30 Minuti
Per la glassa, portare a ebollizione il succo di rabarbaro messo da parte. Prelevarne 2 cucchiai da tavola e mescolare con lo zucchero al velo per ottenere una crema densa. Spennellare la glassa sui muffin e lasciare asciugare.
Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
---|---|---|
Energia |
1281
kJ
306 kcal |
1135
kJ
271 kcal |
Grassi | 15.79 g | 13.97 g |
Carboidrati | 35.42 g | 31.34 g |
Proteine | 5.21 g | 4.61 g |
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