AGRODOLCE: Il rabarbaro, dal sapore aspro, in Europa viene consumato soprattutto in versione dolce all’interno di torte, soufflè o dessert. Tuttavia, il rabarbaro andrebbe utilizzato solo pelato e cotto, altrimenti risulta poco digeribile.
per la ricetta Sogno di fragole e rabarbaro
60 g | di biscottate (Zwieback) |
250 g | di rabarbaro |
80 g | di zucchero |
1 bustina | di Finesse Aroma naturale di vaniglia Bourbon Dr. Oetker |
0.5 buste | di Gelfix 4:1 Dr. Oetker |
3 fogli | di Gelatina in fogli Dr. Oetker |
1.2 dl | di panna (120 ml) |
120 g | di fragole |
120 g | di yogurt bianco |
50 g | di zucchero |
0.5 bustine | di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker |
alcune | fragole |
alcuni | Rotolini zebrati al cioccolato Dr. Oetker |
Preparare 4 vasetti da ca. 220 ml. Spezzettare le fette biscottate e distribuirle nei vasetti.
Lavare il rabarbaro e tagliarlo a fette. Unire lo zucchero, Finesse Vaniglia e Gelfix e portare a ebollizione a fuoco vivo, mescolando. Continuando a mescolare, far bollire per almeno 3 minuti, togliere la pentola dal fuoco e mescolare ancora per 1 minuto fino a quando la schiuma non sarà sparita. Lasciar raffreddare la composta e distribuirla nei vasetti.
Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Montare la panna in una grande terrina fino a ottenere una consistenza cremosa e riporre in frigorifero. Lavare, pulire e frullare le fragole. Aggiungere lo yogurt con lo zucchero e lo zucchero vanigliato e mescolare bene. Togliere la gelatina dall’acqua, strizzarla bene e scioglierla con attenzione. Unire un po’ di impasto allo yogurt e mescolare. Se il composto di gelatina inizia a solidificarsi, riscaldare ancora leggermente. Quindi unire il resto del composto allo yogurt mescolando e incorporare bene. Aggiungere il tutto alla panna e amalgamare subito per bene. Suddividere la crema nei vasetti e riporre in frigorifero per ca. 1 ora.
Decorare i dessert con le fragole e i rotolini zebrati.
Ricetta N. 2657
Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
---|---|---|
Energia |
1511
kJ
361 kcal |
678
kJ
162 kcal |
Grassi | 13.21 g | 5.92 g |
Carboidrati | 52.90 g | 23.72 g |
Proteine | 4.88 g | 2.19 g |
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