Soufflé alle mele

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circa 4 pezzi

medio 60 Minuti

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Soufflé alle mele

Pirofile da soufflé individuali:

Mele:

1 kg di mele (Boskoop)

Composto per soufflé:

4 tuorli d’uovo
50 g di zucchero
50 g di mandorle sgusciate e macinate
1 c. da tavola di Epifin Dr. Oetker
4 chiare d’uovo
20 g di zucchero

Salsa alla panna:

1.25 dl di panna
1 c. da tavola di zucchero
0.5 c. da tavola di Calvados
2 c. da tavola di panna acidula

Preparazione

Preparazione

1

Preliminari

Imburrare 4 piccoli stampi per soufflé e spolverizzarli con zucchero.

Preriscaldare il forno:

Forno tradizionale: circa 200 °C

Aria calda: circa 180 °C

2

Mele

Avvolgere le mele in un foglio di alu (lato lucido all'interno). Cuocere le mele per ca. 30 minuti nel forno preriscaldato.

Forno tradizionale: circa 200 °C

Aria calda: circa 180 °C

Tempo di cottura: circa 30 Minuti

Lasciare raffreddare e togliere le mele dal foglio alu. Con l'aiuto di un cucchiaio, prelevare la polpa e ridurla in purea.

3

Composto per soufflé

Per il soufflé, sbattere a schiuma i tuorli d'uovo e lo zucchero per ottenere un composto chiaro. Incorporare le mandorle macinate e l'Epifin. Montare le chiare d'uovo a neve soda. Aggiungere lo zucchero e sbattere ancora brevemente per ottenere un composto lucido. Incorporare la neve soda al composto di tuorli e purea di mele, amalgamare e versare il tutto negli stampini preparati.

Cuocere per ca. 40 minuti nel forno preriscaldato.

Forno tradizionale: circa 200 °C

Aria calda: circa 180 °C

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: circa 40 Minuti

4

Salsa alla panna

Per la salsa, mescolare la panna, lo zucchero, il Calvados e la panna acidula.

Servire immediatamente i soufflé con la salsa.

Ricetta N° 213

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Soufflé alle mele

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 2123 kJ
507 kcal
553 kJ
132 kcal
Grassi 27.43 g 7.16 g
Carboidrati 51.62 g 13.48 g
Proteine 11.38 g 2.97 g
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