Ricoprire la teglia con della carta da forno. Una cornice da pasticceria (28 × 21 cm).

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Mescolare il burro con lo zucchero con il frullatore fino a ottenere un impasto spumoso. Unire mescolando i tuorli, il sale e l’aroma e aggiungere poco a poco fino a ottenere un composto ben legato. Mischiare la farina, l’Epifin e il lievito e incorporarli un cucchiaio alla volta mescolando alla velocità media. Montare i chiari d'uovo a neve ferma e unirli delicatamente all’impasto. Versare il tutto nello stampo, livellando a uno spessore di ca. 2 cm e ricoprire con le amarene.

Mescolare farina, zucchero, zucchero vanillinato e cannella. Aggiungere il burro a pezzetti e lavorare con le mani fino a ottenere i granelli. Distribuirli sopra le amarene e cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 40 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 40 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Estrarre dal forno e lasciar raffreddare.

Tagliare il dolce in 12 pezzi delle stesse dimensioni.