Birnen und Äpfel schälen, fein schneiden, 500 g Birnen und 350 g Äpfel abwiegen. 250 g Zucker ín einer grossen Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren. Pfanne vom Herd nehmen.

Früchte, Apfelsaft und Zitronensäure zum Karamell hinzufügen. 1 Beutel Gelfix 2:1 mit 250 g Zucker mischen, ebenfalls in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschliessen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.