Preparare 6 stampini (di ca. 1 dl).
Immergere la gelatina in fogli secondo le istruzioni sulla confezione.

Dimezzare la bacca di vaniglia e prelevare la polpa. Scaldare la panna, lo zucchero, la bacca e la polpa di vaniglia a fuoco basso mescolando senza bollire. Togliere dal fuoco e rimuovere la bacca di vaniglia.
Strizzata la gelatina, aggiungete e mescolando fino a completo scioglimento.
Versate il composto e filtrate con un colino a maglie strette in uno stampo (o 6 stampini circa) precedentemente bagnato con acqua fredda e sgocciolato.


Mettete in frigorifero per almeno 5 ore.

Prima di servire, mettete la panna cotta su un piatto da dessert, tritate la Copertura al cioccolato Ruby e decorate la superficie della panna cotta.