Composta di mele cotogne e mele

In una pentola portare a ebollizione l'acqua e le mele cotogne, e cuocere a fuoco medio per ca. 10 minuti. Aggiungere le mele e cuocere ancora a fuoco medio per 15 minuti. Ridurre il tutto in purea. Misurare 1200 g di purea completando se necessario con un po' d'acqua. Aggiungere i semi di vaniglia. Mescolare con lo zucchero e il Gelfix. Portare il tutto a ebollizione e cuocere a fuoco vivo per almeno 3 minuti rimestando continuamente; schiumare se necessario. Riempire immediatamente fino all'orlo i vasetti preparati, chiuderli e capovolgerli per ca. 5 minuti.