Dampfnudel

Spruzzare una pirofila con lo Spray per cottura Dr. Oetker. Preparare una terrina grande e un colino.

Mescolare la farina, il lievito secco, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Aggiungere il latte e l’uovo, quindi impastare il tutto per ca. 5 minuti. Unire il burro tagliato a pezzi e continuare a impastare per ca. 10 minuti fino a ottenere un composto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare l’impasto fino a farlo raddoppiare di volume (ca. 60 minuti).

Incidere la bacca di vaniglia per il lungo, raschiarne i semi e portare a ebollizione insieme al latte e allo zucchero. In una terrina, mescolare bene i tuorli d’uovo e l’Epifin. Aggiungere un po’ di latte caldo, amalgamare bene e rovesciare di nuovo il tutto nel pentolino. Riscaldare ancora (senza portare a ebollizione) mescolando costantemente e trasferire subito in una terrina pulita filtrando con un colino, coprire la superficie con la pellicola trasparente e lasciare raffreddare completamente.

Riscaldare leggermente il latte, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il burro e versarne la metà nella pirofila. Suddividere l’impasto in 8 panetti uguali di forma rotonda e disporli nella pirofila. Lasciarli lievitare coperti per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: 200 °C

Temperatura in forno ventilato: 180 °C

Cuocere sul ripiano più basso del forno preriscaldato per 25 minuti.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: 25 Minuti

Separare le cupolette l’una dall’altra con due forchette, versarvi sopra la glassa restante e cuocere per altri 10 minuti ca.

Tempo di cottura: 10 Minuti

Servire ancora caldi con la crema alla vaniglia.