Dadi al cioccolato

Foderare una placca con carta oleata e sistemare sopra una cornice da pasticceria (40 x 30 cm).

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Tagliare il cioccolato a pezzetti e farlo sciogliere a fuoco dolce con il burro in un pentolino. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare un istante. Aggiungere poco a poco lo zucchero, lo zucchero vanillinato e il sale e mescolare per ottenere un composto omogeneo. Incorporare le uova singolarmente sbattendo ogni volta il composto per ca. ½ minuto a velocità massima. Incorporare la panna acidula. Mescolare la farina, l'Epifin, il cacao in polvere e il lievito in polvere, e incorporare in due porzioni al composto alternando con il rum. Versare l'impasto nella cornice da pasticceria e livellare.

Cuocere nella parte media del forno preriscaldato per ca. 10 minuti.

Tempo di cottura: circa 10 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Posizione della griglia: parte media

Distribuire i bastoncini di mandorle sul dolce e cuocere ancora per ca. 20 minuti.

Tempo di cottura: circa 20 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Posizione della griglia: parte media

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Per la glassa, tagliare il cioccolato a pezzetti e scioglierlo a bagnomaria con l'olio. Spalmare la glassa sul dolce e lasciare rassodare. Prima di servire, tagliare a dadi regolari.