Meringhe bianche a forma di piccoli vortici arricciati, dalla superficie leggermente croccante, disposte su un piatto scuro con briciole sparse

Meringhe di Friburgo

Name: Meringhe di Friburgo
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 15 - 20 pezzi

15 - 20 pezzi

Facile

130

senza glutine

Nel cantone di Friburgo e anche Berna, le meringhe servite con doppia panna sono una grande tradizione.

Ingredienti

Impasto

albumi

150 g

di zucchero

Per servire

3 - 4 dl

di panna montata

un po'

di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker

un po'

di Magenträs (zucchero speziato) o zucchero alla canella

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di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker

Preparazione:

Totale:

130 min

Preparazione :

10 min

Cottura in forno:

120 min

Preparazione

Ricoprire la teglia con la carta da forno e preparare un sac à poche con beccuccio a stella (Ø 15 mm).
Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: 150 °C

Temperatura in forno ventilato: 130 °C

Impasto

Montare gli albumi a neve con 50 g di zucchero. Aggiungere lentamente altri 50 g di zucchero. Incorporare delicatamente i restanti 50 g di zucchero. Con il sac à poche e il beccuccio a stella (ca. Ø 15 mm) distribuire il composto disegnando delle spirali. Cuocere subito sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 120 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: 120 Minuti

Sfornare, lasciar raffreddare e conservare in un luogo fresco e asciutto.

Servire insieme a panna montata, gelato alla vaniglia e/o purea di castagne.