Marmellata di albicocche alla cannella con uvetta di Corinto

Lavare le albicocche, sgocciolarle e incidere la base a croce. Immergere brevemente le albicocche in acqua bollente, passarle sotto l'acqua fredda e togliere la buccia. Dimezzare le albicocche e snocciolarle. Pesare 900 g di albicocche e tagliarle a dadini di ca. 1 cm. Mescolare in una grande pentola le albicocche, l'uvetta, l'acido citrico e i bastoncini di cannella.

Mescolare lo zucchero e il Gelfix Super e incorporare alla frutta. Portare il tutto a ebollizione rimestando e cuocere a fuoco vivo per almeno 3 minuti rimestando continuamente. Togliere dal fuoco.

Schiumare se necessario e togliere i bastoncini di cannella. Riempire immediatamente fino all'orlo i vasetti preparati, chiudere con tappo a vite e capovolgerli per ca. 5 minuti.