Torta di pere con crema di mandorle

Per uno stampo da crostata, Ø 28 cm.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 220 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 200 °C

Mettere la farina in una ciotola. Aggiungere il burro a pezzetti, l'uovo, l'acqua, lo zucchero e il sale. Lavorare rapidamente il tutto per ottenere un impasto liscio. Mettere per ca. 1 ora in frigorifero. Foderare lo stampo da crostata con l'impasto e forare più volte con una forchetta.

Per la guarnizione preparare il budino come indicato sulla confezione. Sbattere più volte mentre il composto raffredda. Sbattere a schiuma il burro ammorbidito e lo zucchero al velo per ottenere un composto chiaro con la formazione di punte. Aggiungere l'aroma e le uova, e incorporare il tutto al budino alla vaniglia freddo. Sgocciolare bene le pere e tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza. Distribuire le pere a ventaglio sul fondo di pasta. Versare la crema negli spazi liberi e spolverizzare le pere con un po' di zucchero al velo.

Cuocere il dolce per ca. 40 minuti sulla scanalatura inferiore del forno preriscaldato.

Posizione della griglia: scanalatura inferiore

Tempo di cottura: circa 40 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 220 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 200 °C

Lasciare raffreddare nello stampo.