Crème Brûlée

etwa 4 Portionen

Etwas Übung erforderlich

95 Min

Dieses Crème Brûlée Rezept zeigt dir, wie du mit Rahm, Eigelb und Vanille eine feine Dessert-Crème mit knuspriger Karamellschicht zauberst.

Crème Brûlée ist ein verführerischer Klassiker, der mit cremigem Rahm, Eigelb und echtem Vanillemark überzeugt. Die cremige Vanillecreme wird im Wasserbad sanft gebacken und erhält durch eine knusprige Karamellschicht das gewisse Etwas. Mit diesem Crème Brûlée Rezept bereitest du ein elegantes De...

Zutaten

Crème Brûlée

Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote

Eigelb

200 g

Rahm

1 ½ dl

Milch (150 ml)

60 g

Zucker (4 EL)

Zum Karamellisieren

etwa 20 g

Zucker

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Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote

Zubereitung:

Gesamt:

95 Min

Zubereitung:

20 Min

Backen:

75 Min

Vorbereiten

Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 140 °C

Heissluft: etwa 120 °C

Crème Brûlée

Eigelb, Rahm, Milch und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen. Die Mischung durch ein Sieb geben. Flüssigkeit mit Mark der Vanilleschote gut verrühren und in etwa 4 Crème-brûlée-Schälchen oder Timbaleförmchen (Inhalt je etwa 125 ml) portionieren. Schälchen auf ein Backblech mit höherem Rand stellen. Dieses mit kochendem Wasser auffüllen, bis die Schälchen ungefähr zur Hälfte im Wasser stehen. Backblech vorsichtig in den Backofen schieben.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 75 Min.

Die Crème aus dem Wasserbad nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Karamellisieren

Die Crème vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit einem Gourmet-Brenner karamellisieren.