Orangen-Crème mit Zartbitter-Schokolade

5 dl Milch aufkochen. Vanille-Pudding und 2,5 dl Milch zusammen anrühren und in die heisse Milch einlaufen lassen. Unter Rühren aufkochen. Orangensaft zugeben und nochmals aufkochen. Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht ausdrücken und unter die Crème mischen. Finesse Geriebene Orangenschale beifügen, nochmals durchrühren. Die Crème in eine Schüssel füllen und sofort mit einer Klarsichtfolie zudecken, damit sich keine Haut bildet. Pudding erkalten lassen.

Zartbitter-Schokolade fein hacken. Rahm steif schlagen. Die erkaltete Crème mit dem Mixer nochmals glattrühren, die Schokoladestückchen und den Rahm vorsichtig unterheben. Die Crème in Coupegläser füllen. Mit Schoko Spänen und Orange garnieren.