Mondare le more, sciacquarle se necessario e sgocciolarle. Togliere i piccioli e pesarne 600 g. Sbucciare le pere, tagliarle in quattro, togliere il torsolo, sminuzzarle e pesarne 400 g.

Mettere in una grande pentola le more e le pere a pezzettini. Mescolare lo zucchero o il fruttosio con il Gelfix Super, e incorporare bene alla frutta.

Portare il tutto a ebollizione rimestando e cuocere a fuoco vivo per almeno 3 minuti rimestando continuamente. Togliere dal fuoco.

Schiumare se necessario. Riempire immediatamente fino all'orlo i vasetti preparati, chiudere con tappo a vite e capovolgerli per ca. 5 minuti.