Zwei Scheiben Körnerbrot mit buntem Ratatouille-Aufstrich aus Gemüsewürfeln, dekoriert mit frischem Basilikum auf weißem Teller

Ratatouille-Basilikum-Aufstrich

Name: Ratatouille-Basilikum-Aufstrich
Prep time: 30 min
Yield: 2 Gläser à 2,5 dl

2 Gläser à 2,5 dl

Gelingt leicht

40 Min

Der Klassiker Ratatoullie mit feinem Basilikum als würzigen Aufstrich.

EIN KLASSIKER: Ratatouille ist ein Gemüsegericht aus Frankreich, genauer aus der Provence. Früher war es Essen für arme Leute, heute ist es ein beliebter Klassiker.

Zutaten

Aufstrich

Aubergine klein

Zucchetti klein

Peperoni gelb

Peperoni rot

Tomate

Peperoncino

Zwiebel

Knoblauchzehe

3 EL

Speiseöl, z. B. Rapsöl

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

etwas

Oregano

1 Bund

Basilikum

Hinweis

Rezept Nr. 2643

Zubereitung:

Gesamt:

40 Min

Zubereitung:

30 Min

Aufstrich

Aubergine, Zucchetti, Peperoni und Tomaten waschen, rüsten und in kleine Würfel schneiden. Peperoncino waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Es sollten ca. 600 g Gemüse sein.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann restliches Gemüse beigeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und erkalten lassen.

Basilikum waschen, abtupfen, in Streifen schneiden und unter das Gemüse mischen. Den Aufstrich in ein verschliessbares Gefäss abfüllen und kalt stellen.