Morceaux de coings jaune ambré dans des bocaux en verre, infusés de gousses de vanille, sur une planche en bois avec une cuillère

Compote de coings

Name: Compote de coings
Prep time: 30 min
Yield: 6 pots de 2 dl

6 pots de 2 dl

Facile

Il n’y a pas que la confiture ou la gelée, la preuve avec la compote de coings.

FRUIT À PÉPINS: La chair aromatique des coings renferme de nombreux tanins, comme les acides malique et tartrique. Certaines variétés de coings, comme l’Aromatnaya, peuvent même être dégustées crues, à l’instar d’une pomme.

Ingrédients

Compote

coings

2 CS

de jus de citron

de Gousses de vanille Bourbon Bio Dr. Oetker

150 g

de sucre roux

clous de girofle

2,5 dl

d'eau (250 ml)

2,5 dl

de vin blanc (250 ml)

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de Gousses de vanille Bourbon Bio Dr. Oetker

Note

Recette N° 2642

Préparation:

Total:

60 min

Préparation :

30 min

Repos:

30 min

Préparation

Mettre de côté 6 pots d’env. 2 dl chacun.

Compote

Frotter les coings avec un torchon, les éplucher, en retirer les pépins, les couper en morceaux, puis les arroser de jus de citron. Couper les gousses de vanille dans la longueur et en gratter la pulpe. Les mettre dans une casserole avec le sucre, les clous de girofle, l’eau et le vin et porter à ébullition. Ajouter les coings et faire mijoter env. 30 minutes à couvert (ils ne doivent pas se décomposer).

Transvaser immédiatement dans un pot, bien le fermer et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.