Laver les griottes, dénoyauter et peser 900 g. Mouliner deux tiers des griottes, éventuellement couper en deux les griottes restantes et mesurer 100 ml de liqueur de cassis. Mettre les griottes, la liqueur de cassis et le sucre vanillé Bourbon dans une grande casserole et bien mélanger avec le Gelfix Extra et le sucre. Mélanger le tout à feu vif et porter à ébullition, puis laisser cuire pendant au moins 3 minutes tout en remuant. Ecumer la préparation si nécessaire et la verser immédiatement dans les pots jusqu’à ras bord. Fermer avec le couvercle à vis, retourner et laisser ainsi pendant env. 5 minutes.