Gelée de sureau et d’orange au gingembre confit

Laver les baies de sureau, extraire le jus à l'aide d'une cocotte minute ou d'un extracteur et en mesurer 4 dl. Presser les oranges, passer le jus à travers un tamis et en mesurer 4 dl. Verser les jus et le gingembre dans une casserole, ajouter le sucre, le Gelfix et l'acide citrique et bien mélanger. Porter le tout à ébullition en remuant et cuire à gros bouillons pendant au moins 3 minutes sans cesser de remuer. Ecumer si nécessaire, remplir immédiatement à ras bord les pots préparés, les fermer et les retourner pendant env. 5 minutes sur le couvercle.