Ricoprire la teglia con la carta da forno e preparare un sac à poche con beccuccio a stella (Ø 15 mm).
Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: 150 °C

Temperatura in forno ventilato: 130 °C

Montare gli albumi a neve con 50 g di zucchero. Aggiungere lentamente altri 50 g di zucchero. Incorporare delicatamente i restanti 50 g di zucchero. Con il sac à poche e il beccuccio a stella (ca. Ø 15 mm) distribuire il composto disegnando delle spirali. Cuocere subito sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 120 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: 120 Minuti

Sfornare, lasciar raffreddare e conservare in un luogo fresco e asciutto.

Servire insieme a panna montata, gelato alla vaniglia e/o purea di castagne.