Salsa di mirtilli rossi e limone su mousse alla cannella
Ingredienti
Preparazione:
Per la mousse, sbattere a schiuma i tuorli d'uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato Bourbon e la polpa di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Incorporare la cannella e il mascarpone. Ammollare la gelatina in acqua fredda, scioglierla nell'acqua bollente e incorporarla al composto di mascarpone. Mettere la crema al fresco finché inizia a rassodare. Montare la panna. Montare le chiare d'uovo a neve soda e incorporare con la panna montata alla crema di mascarpone.
Distribuire la mousse in 6 coppe o bicchieri e lasciare rassodare per ca. 3-4 ore al fresco.
Per la salsa, cuocere il succo di mirtilli rossi e ridurlo a 2 dl. Aggiungere lo zucchero e l'aroma Finesse. Mescolare il succo di limone e l'Epifin, incorporare al succo di mirtilli rossi mescolando bene. Portare brevemente a ebollizione e cuocere a fuoco dolce per alcuni minuti. Aggiungere i mirtilli rossi.
Togliere le coppe dal frigorifero e decorare la mousse con la salsa.
Ricette correlate
Rotoli croccanti ai fichi
Tartufi alla vaniglia
Bocconcini al moca
Gelato al marzapane con pistacchi
Pudding alla cannella
Semifreddo al cioccolato con salsa di albicocche
Flan alla vaniglia con salsa di bacche