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Il mondo di Dr. Oetker

PER TORNARE BAMBINI:
I cannoli alla vaniglia, noti come Schillerlocke o Schaumrolle nei paesi germanofoni, sono una croccante combinazione di delicata pasta a sfoglia caramellata e crema alla vaniglia che ricordano l’infanzia come pochi altri dolci.

Questi cannoli di pasta sfoglia con crema alla vaniglia sono irresistibili.

Cannoli alla vaniglia

Questo sciroppo di pere alla vaniglia è ideale per rinfrescarsi in estate.

Sciroppo di pere alla vaniglia

Madeleine francesi alla vaniglia con una glassa di arancia e vaniglia.

Madeleine alla vaniglia con glassa all’arancia

Delizioso fudge con due fantastici gusti: vaniglia e Baileys®.

Fudge vaniglia e Baileys®

In Portogallo questi deliziosi tortini alla vaniglia, con pasta sfoglia croccante e squisita crema alla vaniglia, sono conosciuti come Pasteis de Nata.

Tortini alla vaniglia (Pasteis de Nata)

I BERLINESI:
I famosi bomboloni vengono dalla capitale tedesca: la leggenda vuole che siano stati inventati nel 1756 da un pasticciere di Berlino.

I bomboloni al forno con crema alla vaniglia non possono mancare tra i dolci!

Bomboloni con crema alla vaniglia

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Nota

Spruzzare 6 formine per cannoli con lo Spray per cottura Dr.Oetker e prepararle su una teglia con della carta da forno. Mescolare lo zucchero, lo zucchero vanigliato e lo zucchero grezzo e preparare in un piatto ampio con il bordo. Preparare un sac à poche con beccuccio a stella (Ø 15 mm).&nbsp;Preriscaldare il forno.

Preliminari

Tagliare la pasta sfoglia fredda con la rotella per la pizza per il lungo in strisce larghe 4 cm e avvolgerle sulle formine per cannoli partendo dalla punta, avendo cura di lasciare libero il bordo sull’estremità più ampia. Spennellare i cannoli con un po’ d’acqua, passarli nella miscela di zucchero e disporli sulla teglia con la chiusura verso il basso. Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 20 minuti.

Impasto

Togliere subito dallo stampo e lasciare raffreddare su una griglia.

Montare la panna ben ferma. Preparare la crema pasticciera con il latte seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, incorporare la panna e versare nel sac à poche. Riempire i cannoli formando una spirale.

Ripieno

Colorare a piacere la pasta di zucchero, stenderla sottile e ricavarne dei fiorellini. Aggiungere un puntino al centro dei fiori con la scrittura decorativa. Cospargere i cannoli con lo zucchero al velo e decorarli con i fiorellini.

Decorazione

Se possibile, riempire i cannoli poco prima di servirli, in modo che la pasta sfoglia rimanga croccante.

Consiglio

Cornetti dorati e ricoperti di zucchero, ripieni di crema gialla soffice, disposti su carta bianca con un piattino di zucchero e piccoli fiori

Vanille Cornets

Cornetti dorati con zucchero cristallino, forma cilindrica e crema vaniglia chiara, disposti in un contenitore giallo tenue

Vanille Cornets (1)

Cornetti dorati ricoperti di zucchero cristallino, farciti con crema gialla e disposti in un vaso giallo su un tovagliolo a righe grigie

Vanille Cornets (2)

Cornetti dorati e croccanti avvolti in zucchero, ripieni di crema chiara, disposti su carta bianca con fiori e una ciotolina di zucchero

Vanille Cornets (3)

Cornetti dorati di pasta friabile con superficie zuccherata, sormontati da morbide spirali di crema al burro gialla dentro un contenitore giallo

Vanille Cornets (4)

Cornetti dorati con superficie zuccherata, ripieni di crema gialla soffice, disposti in un contenitore giallo tenue su un panno a righe

Vanille Cornets (5)

Petit Four

Piccola pasticceria

Dessert

Dolce

Coffee time

Per il caffè / tè

Dr. Oetker CH (italian)

Baking

Cuocere al forno

Cornets à la vanille

pezzi

pezzo

Imburrare una teglia da muffin da 12 pezzi. Preriscaldare il forno.

Preparazione

Mescolare Epifin con ca. 5 c. da t. di latte. Incidere la bacca di vaniglia per la lunghezza e raschiarne i semi. In una pentola, portare a ebollizione l’Epifin, il latte rimasto, lo zucchero, la bacca di vaniglia e i tuorli d’uovo mescolando sempre con la frusta. Far bollire brevemente e poi lasciare raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

Crema alla vaniglia

Aprire la confezione di pasta sfoglia, poi tagliarla a metà per il lungo per ottenere due pezzi della stessa dimensione. Ora posizionarli esattamente uno sopra l’altro e stenderli un po’ per formare un rettangolo di circa 20x30 cm. Arrotolare in maniera stretta dal lato più corto. Tagliare il rotolo in 12 fette uguali. Stendere separatamente ogni fetta su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere un cerchio (Ø 10 cm) che andrà posizionato all’interno di uno stampo da muffin. Versare uniformemente la crema all’interno degli stampini e infornare lo stampo sulla griglia.

Pasta sfoglia

Staccare i tortini alla vaniglia dagli stampi e lasciarli raffreddare brevemente su una griglia.

La superficie scura, quasi bruciata, della pasta sfoglia è una caratteristica tipica di questi tortini.

Al posto dei semi di vaniglia si può anche preparare il ripieno con 2 c. da tè di Pasta di vaniglia Bourbon Dr. Oetker.

Pasteis de nata dorati con superficie caramellata, racchiusi in croccante sfoglia, disposti su una griglia con stecche di vaniglia e carta bianca

Vanille-Törtchen nach portugiesischer Art (Pasteis de Nata)_Dr. Oetker_Feindaten_quer.jpg

Pasteis de Nata dorati con superficie caramellata su base di sfoglia, disposti su una griglia con stecche di vaniglia e tovaglietta azzurra

Vanille-Törtchen nach portugiesischer Art (Pasteis de Nata)_Dr. Oetker_Feindaten_hoch.jpg

Piccoli tortini dorati dalla base di sfoglia croccante e ripieno cremoso, leggermente caramellati in superficie, su una griglia metallica

Vanille-Törtchen 1861

Piccoli tortini dorati con bordo croccante e ripieno cremoso leggermente bruciato, disposti su una griglia con stecche di vaniglia e posate

Vanille-Törtchen 1863

Tortini di sfoglia dorata con superficie caramellata e crema giallo pallido, disposti su una griglia accanto a un coltello e una tazza di legno

Vanille-Törtchen 1868

Piccole tortine dorate con bordo sfogliato croccante e ripieno cremoso, puntellato da macchie caramellate su una griglia con bacche di vaniglia

Vanille-Törtchen 1871

Piccoli tortini dorati dal guscio sfogliato croccante e ripieno cremoso leggermente caramellato, disposti su una griglia sopra carta bianca

Vanille-Törtchen 1860

Pasteis de Nata dorati con crema morbida e croccantezza di pasta sfoglia, disposti su una griglia con stecche di vaniglia e utensili

Vanille-Törtchen nach portugiesischer Art (Pasteis de Nata) 2

Pastelitos portoghesi dorati con crema giallo intenso, racchiusi in croccanti gusci di sfoglia su una griglia con stecche di vaniglia

Vanille-Törtchen nach portugiesischer Art (Pasteis de Nata) hoch

Tart

Crostata

vanilla

Vaniglia

Tartelettes à la vanille (Pasteis de Nata)

Vanille-Törtli (Pasteis de Nata)

fall

autunno

winter

inverno

Rivestire una teglia con la carta da forno. Preparare un sac à poche con beccuccio a stella (Ø 15 mm).

Mescolare la farina, il lievito secco, lo zucchero, il sale e Finesse Scorza di limone. Aggiungere il latte, le uova e l’Estratto di vaniglia, quindi impastare il tutto per 5 minuti. Unire il burro tagliato a pezzi e continuare a impastare per ca. 10 minuti fino a ottenere un composto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare l’impasto fino a farlo raddoppiare di volume (ca. 60 minuti).

Suddividere l’impasto in 10 panetti di forma rotonda e disporli sulla teglia. Lasciarli lievitare coperti per altri 30 minuti.

Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 15 minuti.

Tagliare i bomboloni orizzontalmente in due parti. Montare la panna ben ferma. Preparare la crema pasticciera con il latte seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, incorporare la panna, versare nel sac à poche e farcire i bomboloni con il composto in modo uniforme.

Sciogliere la glassa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, tagliare un angolo del sacchetto e decorare i bomboloni.

Mescolare 100 g di cioccolato fondente liquido o 30 ml di Baileys® con la crema alla vaniglia prima di aggiungere la panna.

Berliner dorati con crema vellutata alla vaniglia, glassati di bianco e decorati con zuccherini colorati su carta bianca

Berliner mit Vanillecrème

Berliner dorato dalla superficie liscia glassata con fili bianchi, farcito con crema alla vaniglia chiara, su un piano con delicati zuccherini

Berliner mit Vanillecrème (1)

Soffici berliner dorati con glassa lucida bianca, ripieni di crema alla vaniglia gialla, decorati con zuccherini colorati su fondo chiaro

Berliner mit Vanillecrème (2)

Beignets à la crème vanille

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