Portare a ebollizione l’acqua, versarla sulla bustina da tè e lasciar riposare in base alle istruzioni riportate sulla confezione. Dopodiché rimuovere la bustina e premerla. Lavare le fragole, pulirle, tagliarle a pezzettini e pesarne 900 g.

Mescolare le fragole e il tè con lo zucchero gelificante in una padella grande. Portare nuovamente a ebollizione a fuoco vivo e far bollire per almeno 3 minuti, sempre continuando a mescolare. Se necessario, schiumare il composto di frutta e riempire subito fino al bordo i barattoli preparati. Chiudere con tappo a vite, capovolgere subito e lasciare riposare circa 5 min. con il coperchio rivolto verso il basso.