Biscotti rotondi e dorati con bordo ondulato, glassa chiara e scorza di limone, disposti su un piatto bianco su tovaglia gialla decorata

Biscotti ripieni al limone

Name: Biscotti ripieni al limone
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: circa 30 pezzi
Ingredients: 1 limone biologico; 50 g di zucchero; 120 g di burro ammorbidito; 60 g di zucchero grezzo; 1 bustina di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker; 1 uovo; 1 c. da tè di liquore di limone p.e. di limoncello; 1 c. da tè di Estratto di limone Dr. Oetker; 250 g di farina semi-bianca; 1 c. da tè di Lievito Dr. Oetker; 100 g di zucchero a velo; 2 - 3 c. da tavola di succo di limone (dal ripieno); un po' di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker o scorza di limone fresco

circa 30 pezzi

Facile

110

Questi biscotti ripieni uniscono alla dolcezza l’acidità del limone.

L’ACIDITÀ METTE ALLEGRIA Il modo di dire tedesco «l’acidità mette allegria» si usa già a partire dal 17° secolo. Si tratta però di un errore di traduzione, perché il detto originario era «l’acidità mette appetito». I cibi acidi, infatti, fanno venir voglia di mangiare, perché l’acido che conteng...

Ingredienti

Ripieno

limone biologico

50 g

di zucchero

Impasto

120 g

di burro ammorbidito

60 g

di zucchero grezzo

1 bustina

di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker

uovo

1 c. da tè

di liquore di limone p.e. di limoncello

1 c. da tè

di Estratto di limone Dr. Oetker

250 g

di farina semi-bianca

1 c. da tè

di Lievito Dr. Oetker

Decorazione

100 g

di zucchero a velo

2 - 3 c. da tavola

di succo di limone (dal ripieno)

un po'

di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker o scorza di limone fresco

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di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker

di Lievito Dr. Oetker

di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker o scorza di limone fresco

Nota

Ricetta N. 2764

Preparazione:

Totale:

110 min

Preparazione :

40 min

Cottura in forno:

10 min

Riposo:

60 min

Preliminari

Rivestire una teglia con carta da forno. Preparare gli stampini rotondi (ca. Ø 5 cm).

Ripieno

Lavare il limone e grattugiare un po’ di buccia per la decorazione. Tagliare a dadini il limone con la buccia, mescolare con lo zucchero e lasciar macerare per almeno 1 ora. Far sgocciolare per bene
il ripieno in un colino e raccogliere il succo per la decorazione.

Impasto

Mescolare il burro con lo zucchero e Finesse Scorza di limone fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere l’uovo e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare il Limoncello e l’estratto di limone. Mescolare la farina con il lievito, unire e impastare brevemente. Appiattire l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per ca. 30 minuti.Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: 180 °C

Temperatura in forno ventilato: 160 °C

Stendere l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile(
circa 2 mm). Ritagliare delle rondelle e disporle sulla teglia. Porre un cucchiaino da tè di ripieno al centro di ogni rondella, sovrapporne un’altra e premere sul bordo. Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per 15 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 10 Minuti

Lasciare raffreddare su una griglia.

Decorazione

Mescolare lo zucchero al velo con il succo di limone e glassare i biscotti con la miscela. Decorare con la scorza di limone.