Cupcake ripieni al limone

Foderare uno stampo da muffin con 12 pirottini di carta.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: 180 °C

Temperatura in forno ventilato: 160 °C

Mescolare la farina con il lievito e setacciarla in una terrina. Aggiungere gli altri ingredienti uno alla volta e mescolare con un mixer a mano (sbattitore) fino a ottenere un composto omogeneo. Poi, usando due cucchiai, dividere nei pirottini da muffin.

Cuocere per ca. 15 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 15 Minuti

Versare il lemon curd in un sacchetto con bocchetta piccola. Chiudere bene il sacchetto e impastare un po' il composto. Praticare un foro al centro di ogni cupcake con la bocchetta e riempire con cura con il lemon curd.

Mescolare lo zucchero a velo e il succo di limone e ricoprire i muffin. Montare la panna e il fissante per panna con il mixer, riempire la sacca da pasticcere con un beccuccio a stella e fare dei cerchi sempre più piccoli. Cospargere con decorazioni a piacere.