Gläser mit gold-rot glänzender Konfitüre, teils beschriftet, neben frischen Rhabarberstücken und ganzer Mango auf hellem Untergrund

Rhabarber-Mango-Konfitüre

etwa 8 Gläser à 2 dl

Gelingt leicht

20 Min.

Entdecke das Rezept für deine fruchtige Rhabarber-Mango-Konfitüre – einfach zu kochen und perfekt für dein Frühstück!

Entdecke die fruchtige Rhabarber-Mango-Konfitüre, die deine Frühstücksbrote veredelt. Die Kombination aus frischem Rhabarber und süßer Mango, verfeinert mit Orangensaft, sorgt für eine leckere Marmelade mit besonderem Aroma. Diese Rhabarber-Mango-Konfitüre lässt sich einfach zubereiten und bringt...

Zutaten

700 g

Rhabarber rot (vorbereitet gewogen)

etwa 400 g

Mangos (von etwa 2 Mangos)

300 ml

Orangensaft (frisch gepresst oder Handelsware)

350 g

Zucker (weisser, brauner, Rohr- oder Fruchtzucker)

1 Beutel

Dr. Oetker Gelfix 3:1

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Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

20 Min

Rhabarber und Mango vorbereiten

Rhabarber waschen, putzen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und 700 g abwiegen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, in feine Stücke schneiden und 400 g abwiegen. 300 ml Orangensaft abmessen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heissem Wasser ausspülen.

Konfitüre kochen

Rhabarber, Mango und Orangensaft mit Zucker und Gelfix in einem grossen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heissen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen. Bei süssen Früchten hilft es 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterzurühren.

Konfitüre in Gläser füllen

Rhabarber-Mango-Konfitüre bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschliessen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

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Dr. Oetker Gelfix 3:1

Hinweis

Tipp: Die Rhabarberkonfitüre mit 15 g frischem, fein geschnittenen Ingwer verfeinern.

Tipp: die Rhabarberkonfitüre kann auch von iefgefrorenen Mango und tiefgefrorenen Rhabarber gekocht werden. Die Früchte auftauen lassen und den entstandenen Saft mitverwenden.

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