5 Gläser à 200 ml bereitstellen.

Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit Bier, Gelfix, Zucker und Zitronensäure unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mind. 3 Minuten sprudelnd kochen. Für die Gelierprobe 1 bis 2 TL vom heissen Kochgut auf einen kalten Teller geben.

Pfanne vom Herd nehmen, Vanilleschoten entfernen und sofort in die vorbereiteten Gläser füllen, sodass sie drei Viertel voll sind. Das restliche Gelée in der Pfanne mit einem Stabmixer aufschäumen und den Schaum in die Gläser verteilen. Gläser gut verschliessen.