Kürbiskonfitüre

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Diese leuchtend orange Kürbiskonfitüre ist mit Vanille und Zimt verfeinert. Perfekt für den Herbst!

etwa 7 Gläser à 2 dl

gelingt leicht 40 Minuten Laktosefrei Vegetarisch iconglutenfrei26x26png Glutenfrei 90061 icon veganpng Vegan

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kürbiskonfitüre

Konfitüre:

750 g Hokkaido-Kürbis
4 dl Apfelsaft (400 ml)
75 ml Zitronensaft
1 Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
10 g Ingwer, frisch
1 Zimtstange
½ TL Salz
1 Beutel Dr. Oetker Gelfix Extra 2:1
500 g Zucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Kürbis waschen, vierteln und Kerne und Fasern entfernen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen, fein reiben oder fein hacken. Vanilleschote mit einem Messer längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heissem Wasser ausspülen. 

2

Konfitüre

Kürbiswürfel, Apfelsaft, Zitronensaft, Ingwer, ausgekratzte Vanilleschote, Vanillemark, Zimtstange und Salz in einen grossen Kochtopf geben. Alles  unter Rühren zum Kochen bringen und mind. 15 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis weich ist. Vanilleschote und Zimtstange entfernen. Die Kürbismasse fein pürieren und mit dem Gelfix und Zucker verrühren. Alles unter ständigem Rühren nochmals mind. 3 Min. kochen. 

Konfitüre bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschliessen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

1 Portion = 25 g

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kürbiskonfitüre

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1503 kJ
359 kcal
595 kJ
142 kcal
Fett 0.54 g 0.21 g
Kohlenhydrate 85.04 g 33.61 g
Eiweiß 1.40 g 0.55 g
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