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Backen

Meringues

15 - 20 Stücke
Gelingt leicht
130 Min
Glutenfrei
Im Kanton Freiburg und auch Bern sind die Meringues serviert mit Doppel-Rahm eine grossartige Tradition.
EINE INSTITUTIONELLE KÖSTLICHKEIT: Gemäss dem «Dictionnaire historique de la langue française» stammt der erste Nachweis des Begriffs Meringue aus dem Jahr 1691. Das erste Schweizer Meringue-Rezept ist in einem Rezeptbuch von 1753, das im Stadtarchiv von Lausanne aufbewahrt wird, erwähnt. Im K...

Zutaten

Teig
3
Eiweiss
150 g
Zucker
Dazu Servieren
3 - 4 dl
Rahm, steif geschlagen
etwas
Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
etwas
Magenträs (Gewürzzucker) oder Zimtzucker

Zubereitung:

Gesamt:
130 Min
Zubereitung:
10 Min
Backen:
120 Min
1
Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen und Spritzsack mit Sterntülle (Ø 15 mm) bereitstellen.
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 150 °C

Heissluft: 130 °C

2
Teig

Eiweiss mit 50 g Zucker zu Schnee schlagen. Weitere 50 g Zucker langsam einrieseln lassen. Die letzten 50 g Zucker vorsichtig darunterziehen. Masse mit Spritzsack und Sterntülle (ca. Ø 15 mm) spiralförmig (liegend) aufspritzen.
Sofort in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 120 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 120 Min.


Herausnehmen, auskühlen lassen und kühl und trocken aufbewahren.


Servieren mit Schlagrahm, Vanilleglacé und/oder Vermicellespüree.

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Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
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