La plante de vanille appartient à la famille des orchidées. Seules quelques espèces de cette plante portent des fruits et leur culture est un véritable défi. Les fleurs ne s'ouvrent que pendant quelques heures et doivent généralement être pollinisées à la main. Une fois la pollinisation réussie, il faut neuf mois pour que les gousses de vanille vertes se développent. Mais elles n'acquièrent leur arôme caractéristique qu'après un processus d'affinage complexe : ébullition, fermentation, séchage pendant des semaines et maturation pendant des mois. Ce n'est qu'alors qu'ils développent leur parfum et leur goût inimitables.

Découvre ici le fascinant voyage de la vanille.

Explore la vaste gamme des produits à la vanille disponibles, qui s'étend des gousses de vanille, de la pâte de vanille, de l'extrait de vanille et de l'arôme naturel de vanille au sucre vanillé, découvre ce qui les différencie et sélectionne tes favoris.

Le mot «vanille» dérive de l’espagnol «vainilla», qui signifie «petite gousse». Le nom de la vanille Bourbon vient de La Réunion, qui s’est appelée île Bourbon jusqu’en 1974. Située à l’est de Madagascar, cette île est le berceau de la gousse de vanille Bourbon.

Avec un prix moyen de 500 francs le kilogramme, la vanille est extrêmement chère. Plusieurs raisons expliquent pourquoi ce prix a considérablement augmenté au cours des dernières années. L’une d’entre elles est la hausse de la demande pour la vraie vanille, car les producteurs et les consommateurs préfèrent de plus en plus les produits naturels aux produits artificiels contenant de l’arôme de vanille.

La vanille a un goût délicatement sucré. Les arômes puissants de la vanille Bourbon peuvent avoir des notes fleuries ou boisées, mais aussi légèrement alcoolisées. Grâce à la complexité de son profil aromatique, la vanille peut être utilisée en cuisine de mille et une façons.

Il n'est pas facile de distinguer les différents produits et de savoir ce dont on a besoin pour sa création. C'est pourquoi nous avons créé une infographie claire qui te permet de trouver facilement quel produit vanille utiliser pour quelle création. Cliquez ici pour accéder à notre guide sur la vanille.